คุณซีน กรรมการผู้จัดการ ร้าน Molto ที่ตอนนี้ใช้งานระบบ Hato Hub สำหรับในส่วนของ Delivery ซึ่งในบทสัมภาษณ์นี้คุณซีนได้มาแชร์ประสบการณ์การใช้งานระบบ Hato Hub ที่ผ่านมาและประสบการณ์ช่วง Covid-19 ที่ผ่านมา ว่าร้าน Molto เจอปัญหาอะไรบ้าง และมีวิธีแก้ปัญหาอย่างไรบ้าง ซึ่งเนื้อหาต่อไปนี้จะเป็นเนื้อหาจากการสัมภาษณ์คุณซี จะมีอะไรบ้างอ่านต่อได้เลย
ตอน Covid-19 มีผลยังไงกับร้าน Molto บ้าง?
คุณซีเล่าว่า ตอน Lock down น่าจะเป็นช่วงที่หนักที่สุดเพราะว่ายอด pre-order จาก 100% ลดลงเหลือแค่ 3% ในเดือนแรก ซึ่งจริงๆ ธุรกิจก่อนหน้านี้เป็นแบบ B2B เราเป็นโรงงานผลิตไอศครีมส่งไปตามร้านอาหาร โรงแรม ร้านไอศครีม และอื่นๆ ในเมืองไทย ซึ่งได้รับผลกระทบโดยตรงจากการ Lock down เพราะร้านอาหารต่างๆ และโรงแรมทั้งหมดถูกปิด และนี่ก็คือเหตุผลยอดขายล่วงลงมาตามที่ได้กล่าวก่อนหน้านี้
ร้าน Molto เกิดขึ้นพร้อมๆ กับช่วง Covid-19 ในช่วง Lock down และเราก็เริ่มขยับโปรเจค Molto ในช่วงราวๆ 1 เดือน ว่าทิศทางของธุรกิจจะเป็นอย่างไร และก็เริ่มมองหาการทำธุรกิจแบบ B2C มากขึ้น และได้สังเกตุว่าทำไมไอศครีมในห้างที่อยู่ตาม Department ถึงไม่ได้เป็นที่สนใจมากนัก ซึ่งเราก็เจอว่า Pain point ของร้านเหล่านั้นว่าเขาไม่สามารถแพ็คไอศครีมกลับบ้านได้ ก็เลยเกิดเป็นโปรเจค Molto ขึ้นมาว่าเราจะส่งไอศครีมแบบ Door to Door กันดีกว่า
ยอดขาย Delivery และ Online เป็นอย่างไรบ้าง?
จริงๆ เราไม่เคยอยู่ในตลาดออนไลน์มาก่อน และพอเราลงสนามจริงก็ต้องทำความเข้าใจอยู่หลายๆ เดือนเหมือนกัน และพอเราเริ่มเข้าใจแล้วว่า target ของเราคือกลุ่มไหน ลูกค้าของเราเป็นใคร และพอมีฐานลูกค้าอยู่บ้างเราก็เริ่มศึกษามาเรื่อยๆ ประมาณ 3-4 เดือน หลังจากนั้นเราก็เริ่มเข้าใจขึ้นเรื่อยๆ และก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ
ทำไมถึงสนใจใช้งาน Hato Hub?
ช่วงที่เราติดต่อ Hato Hub ไปเป็นช่วงที่เริ่มจะคลาย Lock down และมีร้านอยู่ในห้างบ้างแล้ว ซึ่งเราก็คิดมาตลอดว่า Service ที่มีตอนนี้จะทำอย่างไรให้ดีขึ้นได้บ้าง และก็หามาเรื่อยๆ ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้าได้รับไอศครีมเร็วขึ้น ตอบสนองลูกค้ามากขึ้น เราก็เริ่มมองหาหลายๆ ช่องทางในการจัดจำหน่ายมากขึ้น ก็เลยติดต่อ Hato Hub ไป และเพื่อที่จะส่งไอศครีมให้ลูกค้าได้เร็วขึ้น เราจึงต้องขยายสาขาไปแต่ละจุดเพื่อที่จะได้ส่งไอศครีมได้ทันท่วงทีมากขึ้น
Hato Hub ช่วยร้าน Molto อย่างไรบ้าง?
ก่อนหน้านี้เราไม่สามารถคุมเวลาในการจัดส่งได้ และต้นทุนการส่งไอศครีมค่อนข้างสูงเหมือนกัน เช่น โดยทั่วไปแล้วลูกค้าจะชอบสั่งแบบรับเดี๋ยวนี้ หรือไม่สามารถ take time เพื่อรอการส่งสินค้าได้ แต่ Hato ก็ได้มาตอบโจทย์เรื่องนี้เพราะ Hato สามารถสั่งออเดอร์ล่วงหน้าได้ เช่น ต้องการให้ส่งเที่ยงนะ หรือส่งทุ่มนะ ซึ่งทำให้ช่วยลดต้นทุนการจัดส่งได้ค่อนข้างมาก
อยากฝากอะไรให้กับเพื่อนๆ ที่กำลังทำ Delivery บ้าง?
จริงๆ การทำร้านอาหารออนไลน์ไม่ใช่เรื่องที่ยากมาก แต่สิ่งที่ยากคือ เราจะทำอย่างไรให้ร้านของเรามีจุดเด่นและเป็นตัวตนของเรามากที่สุด จะทำอย่างไรให้ลูกค้าซื้อสินค้าเราในครั้งแรก และจะทำอย่างไรให้กลับมาซื้อซ้ำ ซึ่งเรื่องนี้เป็นรากฐานที่ยืนยาวกว่า ให้ตั้งคำถามว่าทำไมลูกค้าถึงต้องซื้อเรา และเราตอบสนองลูกค้าอย่างไรได้บ้าง
ต้องขอขอบคุณคุณซีน กรรมการผู้จัดการ ร้าน Molto มากๆ ที่ได้มาแชร์ประสบการณ์ดีๆ ให้กับเพื่อนๆ ที่กำลังทำ Delivery หรือที่กำลังจะเริ่มทำ Delivery ซึ่งหวังว่าปรสบการณ์ของคุณซีนน่าจะช่วยให้ผู้ประกอบการณ์หลายท่านได้มีทิศทางที่ถูกต้องมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามแต่ละธุรกิจก็อาจจะมีทิศทางที่แตกต่างกัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็คือการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง
